栄養と薬効
原産地はアラビア南部。日本には1630年、長崎に渡来したといわれています。いちじくはクワ科の植物。花が外から見えないことから　「無花果」、あるいは、果実がなってから1か月で熟す、または1日に一つずつ熟すということから、「一熟」と名づけられたともいわれます。
独特の甘みと香りが好まれ、現在では生食することの多いいちじくですが、古くは消化促進、健胃、整腸、痔などといった薬効があることから、葉や枝も利用されて、食用より薬用として重宝されていました。確かに、いちじくは食物繊維をはじめ、ビタミンB１、B2、C、カルシウム、鉄などといった優れた栄養素をバランスよく含みます。なかでも水溶性食物繊維のペクチンは腸の活動を活性化させる働きがあり、便秘に抜群の著効がみられます。
このほかに、消化作用、炎症を抑える作用などがあります。おいしく仕上がります。ジャムは砂糖控えめが風味を味わえます。いちじく酒を作るときも、砂糖は少量使用する程度で。
たんばく質分解酵素を含んでいます。肉料理のつけ合わせに使うのもよいでしょう。

選び方と保存
生食しても充分おいしいいちじくですが、残念ながら完熟した実は1～2日で鮮度が落ちてしまいます。新鮮なうちに食べきるように。赤褐色に色づき、頭が適度に割れたもので、触って柔らかいものを。白ワインと砂糖で煮込み、冷凍保存します。

調理のポイント
保存したいときは、高い糖度、ペクチンを利用して、ジャムやいちじく酒を作るとおいしく仕上がります。ジャムは砂糖控えめが風味を味わえます。いちじく酒を作るときも、砂糖は少量使用する程度で。

たんぱく質分解酵素を含んでいます。肉料理のつけ合わせに使うのもよいでしょう。

選び方と保存

生食しても十分おいしいいちじくですが、残念ながら完熟した実は１～２日で鮮度が落ちてしまいます。新鮮なうちに食べきるように。赤褐色に色づき、頭が適度に割れたもので、触ってやわらかいものを。白ワインと砂糖で煮込み、冷凍保存します。