栄養と薬効
原産地はインドのヒマラヤ西部といわれています。日本に渡来したのは明治初期。現在は多くをカルフォルニア産などの輸入にたよっているのですが、最近は、農薬などの心配がない国内産の安全なレモンも出回っています。
さて、スポーツ後の日焼け対策にもおすすめなのが、このレモン。あのすっぱさの秘密であるビタミンCとクエン酸が、体の内側から美肌作りに貢献します。
ビタミンCは100g中45mgと、柑きつ類では含有量がトップ。約1個で1日の所要量の叛をまかなえる量です。レモンのビタミンCは皮膚の新陳代謝を活発にし、シミ・ソバカスの沈着を防いでくれるので、日焼け後も色白肌を保てます。また、レモンの酸味の主成分であるクエン酸には疲労回復効果があり、肌の疲れも治してくれます。
効率よく美肌作りに貢献してくれるレモンといえましょう。
ところで、問題になる残留農薬ですが、一般のものは皮に農薬が残っている恐れがあります。絞り汁だけを使うのがのぞましいのですが、薄切りを使いたいときはよく洗って利用するように。
調理のポイント
ビタミンCは水溶性のビタミンで、壊れやすく、加熱にも弱いのが特徴です。香りも長持ちしません。食べる直前に絞った果汁を使うのがポイントです。また、レモン汁を料理のアクセントとして使うと、酸味が風味をよくし、塩分控えめの料理が可能。

選び方と保存
皮につやがあり、大きさのわりに重いもの。カビがないかどうかをチェック。